Farines Bio, levain naturel, fermentation lente, notre pain est pétri et façonné dans notre fournil, cuit dans un four à soles traditionnel.
Bastien et Fabien travaillent aussi des farines anciennes issues de moulins à meule de pierre pour garantir au pain son goût et ses qualités nutritionnelles.
La farine de meule Bio
Broyée à l’ancienne sur une meule de pierre. Cette technique ancestrale permet de conserver l’amende farineuse et le germe de blé qui confèrent au pain son goût et des qualités nutritionnelles remarquables, fibres, vitamines, sels minéraux, acides aminés
Le pain d’épeautre Bio
On l’appelle aussi le blé des gaulois, l’épeautre est une céréale utilisée au Moyen Orient depuis 7000 ans.
Elle a d’excellentes valeurs nutritives, étant riche en protéines, magnésium, zinc, fer et cuivre.
L’épeautre est beaucoup plus pauvre en gluten que le blé.
Notre pain d’épeautre Bio est pétri et façonné par Bastien et son équipe à partir de farine Bio et de levain naturel, ce qui lui confère un goût inimitable et d’excellentes qualités de conservation.
Le pain Bio des sportifs
Une farine Bio peu raffiné, des figues, des amandes, des noisettes, des abricots et du raisin.
Un concentré d’énergie à déguster avec du fromage.
Le pain de mie complet Bio.
Les qualités nutritionnelles de la farine complête sont connues (fibres, vitamines, sels minéraux, acides aminés).
Pour vos toasts, Bastien et Fabien font un pain de mie Bio très spécial à la farine complète.
