Farine biologiche, lievito naturale, fermentazione lenta: il nostro pane viene impastato e modellato nel nostro laboratorio di panificazione e cotto in un forno a sole tradizionale. Bastien e Fabien utilizzano anche farine antiche provenienti da mulini a pietra per garantire al pane il suo sapore e le sue qualità nutrizionali.
La farina di tipo macinata a pietra biologica
Macinata secondo metodi antichi su mulino a pietra, questa tecnica ancestrale permette di conservare la farina fine e il germe di grano che conferiscono al pane un sapore e qualità nutrizionali eccezionali, ricco di fibre, vitamine, sali minerali e aminoacidi.
Il pane di farro biologico
Conosciuto anche come il "grano dei Galli", il farro è un cereale utilizzato in Medio Oriente da 7000 anni. Ha eccellenti valori nutrizionali, essendo ricco di proteine, magnesio, zinco, ferro e rame. Il farro è molto meno ricco di glutine rispetto al grano. Il nostro pane di farro biologico viene impastato e modellato da Bastien e dal suo team utilizzando farina biologica e lievito naturale, conferendogli un gusto inimitabile e ottime qualità di conservazione.
Il pane biologico degli sportivi
Una farina biologica poco raffinata, fichi, mandorle, nocciole, albicocche e uva. Una fonte concentrata di energia da gustare con formaggio.
Il pane di segale biologico
Le qualità nutrizionali della farina integrale sono ben note (fibre, vitamine, sali minerali, aminoacidi). Per i tuoi toast, Bastien e Fabien preparano un pane di segale biologico molto speciale, realizzato con farina integrale.
